Expo IFT FIRST 2026: ciencia y tecnología redefinen el futuro de la alimentación global en Chicago

La edición 2026 de la Expo IFT FIRST (Alimentos Mejorados por la Investigación, la Ciencia y la Tecnología) se convirtió en el epicentro de la innovación alimentaria mundial al reunir a más de 17 mil profesionales de más de 90 países y a más de mil empresas en el McCormick Place de Chicago, Illinois. El encuentro, organizado por el Institute of Food Technologists (IFT), congregó a especialistas, científicos, autoridades regulatorias y compañías para analizar los avances científicos, las tecnologías emergentes y las tendencias que definirán la producción y formulación de alimentos a escala global.

Participación mexicana en el foro internacional

Grupo Calidra, empresa mexicana con más de 115 años de historia en la producción y distribución de cal y sus derivados, acudió al evento con el objetivo de ampliar su cartera de clientes en la industria alimentaria, particularmente en Estados Unidos. Como parte de su estrategia, la compañía creó Calidra USA para atender de forma directa a los consumidores estadounidenses que requieren sus insumos para la elaboración de alimentos.

Cristina Seijas Correa y Francisco Pohls Aguilera, coordinadora y gerente de Marketing de Grupo Calidra, respectivamente, explicaron que la cal de alta pureza resulta indispensable en procesos como la nixtamalización del maíz, la clarificación de azúcares y el ajuste de pH, garantizando seguridad, calidad e inocuidad en los productos alimenticios.

“La cal en la industria alimentaria es un insumo fundamental desde hace miles de años. Y en apoyo de esa industria, Calidra ha desarrollado diferentes productos que cuentan con certificaciones alimentarias. Es decir, cumplen con estrictas normas internacionales de calidad y seguridad, lo que nos permite ofrecer soluciones confiables a la industria, y ese es uno de los mensajes más importantes que les compartimos a los asistentes en este importante encuentro de Chicago”, señalaron los representantes de la empresa.

Agenda centrada en innovación y sostenibilidad

La programación de IFT FIRST 2026 incluyó conferencias magistrales, foros técnicos y espacios de innovación enfocados en nutrición, seguridad alimentaria, formulación de ingredientes, fortificación con proteínas, reducción de azúcar, sostenibilidad, cumplimiento regulatorio y los retos que enfrenta el sector para adaptarse a las nuevas demandas de los consumidores.

El evento facilitó el intercambio de conocimiento entre representantes de la industria, centros de investigación, universidades, organismos reguladores y empresas proveedoras de ingredientes y soluciones para el ámbito alimentario. De esta forma, IFT FIRST se posiciona como un espacio estratégico para el desarrollo de alianzas comerciales y la transferencia de innovación a nivel mundial, al conjugar avances científicos, nuevas tecnologías, tendencias de consumo y oportunidades de colaboración que impactan el desarrollo del sector en distintos mercados.