Alianza entre la Universidad Santo Tomás Talca y el CEAP busca potenciar la investigación en nutrición y alimentos

Académicos de la Universidad Santo Tomás Talca y especialistas del Centro de Estudios en Alimentos Procesados (CEAP) llevaron a cabo una reunión de trabajo con el fin de impulsar la investigación aplicada en la Región del Maule. El encuentro, enmarcado en un convenio de colaboración ya existente, tuvo como objetivo principal establecer una agenda de proyectos conjuntos para el año 2027, enfocándose en áreas estratégicas como la nutrición, la medicina veterinaria y el desarrollo de ingredientes funcionales.

Durante la sesión, las instituciones compartieron sus capacidades técnicas para detectar áreas de oportunidad en disciplinas que van desde la inmunología y la reproducción animal hasta la creación de insumos agroindustriales y alimentos para consumo humano. Esta articulación busca que el conocimiento académico se traduzca en soluciones prácticas y productos de investigación y desarrollo (I+D) con impacto regional.

Sinergia entre academia y especialización técnica

Víctor Cancino, director Académico de la Universidad Santo Tomás Talca, señaló que este vínculo permite conectar la labor de la universidad con un centro de alta especialización.

“Es una reunión de trabajo en el marco de un convenio de colaboración que tiene Universidad Santo Tomás con CEAP, un centro altamente especializado en el desarrollo de ingredientes y alimentos funcionales, que nos permite generar un espacio de colaboración”

El directivo explicó que ya existen esfuerzos coordinados en el área de Medicina Veterinaria, específicamente en la evaluación de alimentos funcionales para animales, mientras se exploran nuevas rutas en salud humana. Cancino añadió que la unión de recursos institucionales permitirá crear nuevos espacios de crecimiento para los investigadores de la casa de estudios.

Proyectos en desarrollo y nuevas líneas de estudio

Por su parte, Giovanna Muñoz, quien dirige el CEAP, detalló que la reunión sirvió para contrastar las líneas de investigación de ambas partes. La directora mencionó que la colaboración es muy fuerte debido a que ambas son instituciones de la región que buscan unir fuerzas.

“Esta es una vinculación sumamente potente en términos de dos instituciones regionales que van a colaborar para unir capacidades que decanten en productos y soluciones de I+D regionales”

Muñoz estimó que, además de un proyecto que ya está en marcha, existe el potencial de presentar dos o tres propuestas nuevas durante el próximo año.

Aportes en nutrición y medicina veterinaria

En el encuentro, los docentes presentaron sus avances científicos para encontrar puntos de conexión con el centro. José Luis Pino, académico de Nutrición y Dietética, expuso sus estudios sobre el uso de fibras dietéticas para el control metabólico en pacientes con enfermedades crónicas.

“Presenté lo que he desarrollado hasta el momento, que tiene que ver con el uso de diferentes tipos de fibras dietéticas, solubles e insolubles, para el control metabólico. Les interesó bastante la idea y ya estamos trabajando algunas líneas para presentar un proyecto quizás el próximo año”

De igual forma, la académica de Medicina Veterinaria, Tamara Muñoz, compartió sus líneas de trabajo para establecer una hoja de ruta que fortalezca la investigación aplicada en la región.